À cette occasion la confrérie de la morue intronise chaque année diverses personnalités. Entre ripataulèras, bandas et salsa, la musique emplit les rues. La ville se transforme et se traverse à pied à la découverte de ce poisson emblématique que 40 restaurants de Bègles et Bordeaux Sud déclinent en cent recettes, notamment à l’occasion d’une omelette géante, et servent plus de 15 000 repas. Un concours de cuisine de morue ouvert à tous vient compléter les nombreuses actions de valorisation.