La bourrée, mot dont l'étymologie reste inconnue,est une danse qui couvre, en France, une aire très vaste, laquelle englobe les régions de son centre et les pourtours de celles-ci.
Dénommées également " montagnardes " ou " auvergnates ", les bourrées sont régies par des rythmes à trois temps ou à deux temps. Les bourrées à trois temps sont l'apanage de la Haute-Auvergne, du Limousin, du Périgord, du Rouergue, du Gévaudan, du Haut-Quercy, du Morvan, du Haut-Berry. Elles existaient de même, mais de façon très parcellaire, en Poitou, et jusqu'en Vivarais et en Haut-Agenais. A deux temps, les bourrées concernaient le Bourbonnais, le Limousin, le Nivernais, le Charolais et le Bas-Berry. Qu'elles soient soutenues par des mesures ternaires ou binaires, les bourrées organisent leur mouvement et leurs trajets grâce à un pas qui semble être commun à toute l'aire de pratique et qui fait appel, exception faite de certaines variations et ornementations (propres à tel lieu ou à tel danseur), à trois appuis par mesure.
En Aquitaine
Pour ce qui concerne l'Aquitaine, les bourrées - appelées ici borrèias - y étaient présentes sur deux territoires qui concernent ses marches : le Périgord (département de la Dordogne) et le Haut-Agenais (département du Lot-et-Garonne).
Les bourrées au XXème s
Si beaucoup de bourrées dans de nombreux pays de bourrée, parmi ceux cités ci-dessus, ont connu l'influence des contredanses et vu leur configuration d'origine évoluer vers des formes introduisant des " figures " souvent complexes, ce n'est pas le cas des bourrées planièras et al torn, qui sont restées, semble-t-il, peu ou prou fidèles à leur dessin premier. En Périgord par exemple, profitant du travail de compilation de danses et des expériences de bourrées chorégraphiées du mouvement folklorique limousin, les groupes périgourdins pratiquent ainsi, à côté du répertoire plus ancien de bourrées circulaires, une multitude de bourrées à figure ainsi que des suites de bourrées. En Haut-Agenais, la pratique actuelle des danses issues de la tradition témoigne d'un réel intérêt pour les formes de bourrées locales, intérêt qui dépasse largement l'aire agenaise, s'agissant de la borrèia planièra en particulier. Mais son exécution reste souvent aléatoire, la réussite d'une borrèia planièra nécessitant une bonne connaissance de la chorégraphie également maîtrisée par tous les danseurs, ce qui n'est pas toujours le cas, au moins pour l'instant. En Périgord, le vaste répertoire des bourrées acquis au sein de groupes folkloriques qui ont, à cet égard, représenté des lieux très forts de sociabilité et de transmission des pratiques dans les années 70 et 80, vient tout naturellement alimenter aujourd’hui les bals de la région.(A gran còps de baston)
Les formes de la bourrée
Bien que l'une et l'autre à trois temps, la borrèia planièra et la borrèia al torn (que les enquêtes de terrain menées en Haut-Quercy ont également fait apparaître dans cette région), diffèrent sensiblement dans leur configuration spatiale, comme le laisse d'ailleurs entendre leur intitulé.
La borrèia planièra présente en Haut-Agenais (Borrèia) est plate (planièr = plat, en occitan), c'est à dire dansée selon une configuration linéaire, deux files de danseurs en nombre pair se faisant face. Chaque rangée danse vers sa gauche, selon des trajets en dents-de-scie, à charge pour le danseur ou la danseuse, qui arrive au bout de la file, de passer dans celle d'en face. Passage qui s'effectue à chacune des deux extrémités alternativement.
La bourrée circulaire présente autant en Périgord (Ai vi la bergiera) qu'en Haut-Agenais (Borrèia) où elle est nommée borrèia al torn, rassemble, elle, les danseurs en couples mixtes autonomes. Régulièrement répartis sur le cercle et évoluant cette fois en cortège dans le sens inverse des aiguilles, les danseurs passent tour à tour sous le bras de leur partenaire.
